|
|
Heldere Cantharellensoep Met Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1.Kg.Cantharelle(schoon)
5.Sjalotjes(of kleine uien)
2.5 Litr. Groentenbouilon
0.5 Dec.L. Madera/stukje boter
Worchestershire saus
3.Eierdooiers
1.Tl.Thijm/Oregana/Salie
Peper en zout naar smaak
20 Pl. Bladerdeeg
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Cantharellen in stukjes snijden en uien snipperen.
In sauteuse boter verhitten en uien 2 min. zachtjes bakken
Cantharellen, Thijm, Oregano en Salie toevoegen en 10 min. al roerend meebakken(laag
vuur).
Dit mengsel bij bouilon voegen in Marmite en naar smaak toevoegen madera,
worchestersaus, peper en zout.
Oven op 200 Gr.Voorverwarmen.
Bladerdeeg(hoekjes eraf snijden) en rand van kom bestrijken met eigeel en over soepkom
vouwen.
Bovenzijde van bladerdeeg bestrijken met eigeel, en in oven 12 min afbakken.
Direct serveren met stokbrood.
|
|
|